Bacalao en Madrid

Casa Revuelta

Ignacio Ruiz Quintano
Abc

"...el verdadero bacalao, el bacalao que me llena de catolicismo como la madalena llenaba de aristocratismo a Proust es el de Casa Revuelta, en la Puerta Cerrada, donde los guiris y los castizos hacen de la confusión su obra maestra. Una caña y una alpaca de bacalao, tres ochenta. No hay café. El vino, de frasca, y los licores, conventuales: Dyc, Jotabé y Anís del Mono, el de la etiqueta calcada a Rubalcaba. En las paredes, los escudos del Atlético y del Real, un mosaico de Mahou y el recorte de un periódico lacio en que el profesor Criado del Val (lo recuerdo de la TV, con su melena distraída, a lo seguidor de José Tomás) sostiene que en Lavapiés se habla el madrileño más puro, hecho diferencial que, bien manejado, podría dar lugar al nacimiento de una nación. ¡Lavapiés para los lavapiesanos!"

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