Valle de Esteban
Cuando yo dirija un periódico, ese periódico completamente distinto a los demás que alguna vez he planeado, tendré un redactor encargado de ingerir y juzgar los buenos manjares, como ahora se juzgan los cuadros, las comedias y los monumentos públicos. Descubrirá los lugares donde se come bien, e irá con su estómago y sus cuartillas de la Ceca para la Meca, husmeando en las buenas cocinas españolas.
Wenceslao Fernández Flórez
Wenceslao Fernández Flórez